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瑰夏品种经常是需要咖啡生豆大赛中的冠军选手 不管是风味上还是咖啡口感，都让人深深着迷，这是瑰夏咖啡让人难以忘怀且闻名的原因之一。此外，瑰夏咖啡在精品咖啡中获得90分以上的好评，在市面上想喝到顶级瑰夏咖啡豆可不是一件简单的事。
什么是瑰夏咖啡？
瑰夏（Geisha）因为发音同于日文的艺妓，因此又有了别称妓咖啡，比起蓝山咖啡、夏威夷咖啡、曼特宁咖啡，瑰夏（Geisha）咖啡具有更加饱满、多样的花果香，热带水果浓烈的甜度感层次分明，在咖啡人眼里，瑰夏无疑是实至名归的女神，多少人迷恋她明亮复杂的花果香、多层次高甜度的水果调性和细腻的柔酸。
该品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马。最初并没有太多人关注瑰夏，直到巴拿马翡翠庄园，也称埃斯美拉达庄园(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)在2003年将它从其他品种中分离了出来，并在2004年成为BOP大赛冠军。
瑰夏品种才正式的进入到的大家的视线里。瑰夏品种风味虽然精致，但这般优雅的风味，来源于特定的种植环境。瑰夏品种对于生长环境很是挑剔，要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者大量遮阴树遮阴、土壤肥沃的地区。高海拔瑰夏品种的咖啡带有明显的花香、精致优雅的果酸，如此优雅的风味也是其风靡全球的其中一个原因。
成名后，瑰夏品种被全球咖啡产国所重视起来，并纷纷引入种植。不过想要好喝的瑰夏咖啡，必须必须种植在高海拔地区，同时土壤物质丰富，能形成较大昼夜温差，常年温暖的地区。
在巴拿马，最好的瑰夏要种在海拔1700m以上，有些庄园像翡翠庄园的红标与绿标等级瑰夏咖啡豆均种植在1700m+的地区，还有的庄园则将瑰夏种植于1700-1950m处，例如大名鼎鼎的艾丽达庄园。
为什么瑰夏咖啡这么贵？
其产量极低，只是卖贵的一个借口而已，真正让人着迷的是瑰夏独特诱人的咖啡风味，才是瑰夏异常贵重的最重要原因，瑰夏需要在成熟最恰当的时刻采收，并且要立即进行精心的提取以及干燥处理。
例如翡翠庄园的瑰夏价格贵，一则是翡翠庄园是最早的瑰夏发现者，二则瑰夏是连续的BOP冠军获得者，三是其创立了它自己的品质制度。不过翡翠庄园很贵的瑰夏咖啡豆都需要经过拍卖才能购买到，这样的豆子被称为竞标等级。
翡翠庄园竞标级瑰夏咖啡价格的变化：2004年，21美元/磅；2006年，50.25美元/磅；2007年，130美元/磅；2010年，170.2美元/磅，到2017年的巴拿马精品咖啡的拍卖会上，翡翠庄园的一批日晒瑰夏拍到了601美元／磅的天价，也就是说，一公斤的生豆价格高达8900人民币。
而我们能购买到的翡翠红标、翡翠绿标瑰夏咖啡，都是直接就能购买，不需要经过竞标，因此价格会相对实惠不少。瑰夏咖啡不同的地区庄园/在不同咖啡店（因为进货成本不同），售价都会有所浮动。前街咖啡门店目前出售的的翡翠庄园红标瑰夏一杯的售价在75元，翡翠庄园绿标瑰夏一杯的售价在60元，还有一款来自巴拿马波奎特产区的瑰夏（不细分到某个庄园）的瑰夏一杯售价30元。
瑰夏手冲咖啡冲煮建议
前街出售的咖啡豆均为烘焙完成后5天内发货，因此小伙伴收到咖啡豆后不要着急喝，可以先养一养豆子，让豆子在阴凉干燥的地方原包装里密封静置烘焙日期后的3-4天，这样冲煮出来的瑰夏咖啡会更美味哦～
前街咖啡瑰夏咖啡豆冲煮参数建议：滤杯：V60 #01、粉量：15g、粉水比例：1：15、冲煮水温：90-91摄氏度、研磨度：中细研磨（20号标准筛通过率为80%）。
冲煮手法推荐使用三段式注水：按下计时器，第一段使用30g水进行闷蒸30秒，30秒后开始第二段小水绕圈注水至125g，待滤杯里咖啡液面下降到粉层2/3处时开始第三段小水流绕圈注水至225g后停止注水。待滤杯的咖啡液全流入下壶时，移除滤杯，结束萃取，瑰夏咖啡豆总萃取时间一般在2分10秒-2分20秒。
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2023-04-15 18:08:58
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