保本才是当下咖啡店的首要目标!!

来源:中国av免费观看: 咖啡新闻 > 作者:GFD 2023-12-04 我要评论

编辑最后更新 2023年12月04日,▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房“扛不住了!至少3万+咖啡店已悄然倒闭….”“行业大洗牌来临:2023年国内咖啡馆倒闭超4万家”“超过4万家倒闭,生存之道在哪?咖啡店危机,数万创业者捉襟见肘”

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房

“扛不住了!至少3万+咖啡店已悄然倒闭….”
“行业大洗牌来临:2023年国内咖啡馆倒闭超4万家”

“超过4万家倒闭,生存之道在哪?咖啡店危机,数万创业者捉襟见肘”...

最近的咖啡市场可以说是大洗牌了,其原因就是瑞幸与库迪之间的9.9低价价格战。所以现在有不少咖啡店为了能在如此激烈的战场上生存只能想尽一切办法。

图片

近日,一位上海的咖啡店主的帖文说“早咖啡外卖做到快抑郁了!”每天早上外卖单很多,出品过程堪比打仗,做外卖做到快抑郁了。根据店主的计算,对比9月,10月外卖收入增长1万,10月堂食增长8千,但是在物料人工支出增加1万2左右,距离保本线近了一步,这两个月又忙又累的,但还是没能保本,店主也是没想到的。店主希望能够轻松一点的情况下,还能保本。

图片

其实店主也想过关闭外卖,在目前情况来看没有外卖单,每天可能只有几十杯的现场单,这样离倒闭就不远了。

其次这位老板也有想过在咖啡机上做调整,例如把目前的半自动咖啡机换成全自动,但是又怕会影响口感或风味,以前辛苦积累的熟客可能会因此“跑掉”。

图片

对此在评论区里不少网友给出意见,有人认为“这还不简单,你涨价不就完事了,不忙还赚得多”。但是如果涨价了,根据外卖平台的机制就会减少很多的单量。有网友说出了真实原因:“因为顾客选的是品类而非品牌,他把你当功能饮品了,涨1毛钱都是他不选你的理由”

图片

这种可以看出很多咖啡店的顾客黏性不够,复购率低,所以当产品涨价后会出现无人买单的情况。

其实可以看出,很多人觉得增加单量可能只需要涨价或者减价就可以。但是涨价无人买单,减价后实际利润会减少很多。而且很多独立咖啡店没有大型连锁咖啡品牌那样,拥有自己的烘培工厂和供应链,所以在成本上要比连锁品牌贵很多。

图片

说到底,店主发出来是想看看网友们能不能给出有效的建议,有没有更好的方式去提升单量,这也是很多咖啡店主在思考的问题。

图片

对于独立咖啡店想要保本,在开店之前可以多做计划,控制成本,计划盈利模式,清晰自己门店的定位,确定目标消费群体、消费习惯,找到合适合理的价格区间。

还要做好推广手段,利用一些社交平台,为门店带来流量,扩大门店的影响力。而且可以通过线上平台做一些套餐团购的推广。

在产品上,可以通过独特差异化来吸引消费者,可以通过高品质的咖啡豆与连锁咖啡店做区分。还有可以通过有特色的装修与环境吸引顾客,以及与顾客沟通建立关系增加顾客黏性。

另外就是要持续的创新,不能一成不变,而且创新研发要以顾客需求为导向,做适合品牌调性的产品。口味上不能太过独特,过于奇怪的口味与造型并不能有效吸引顾客。这样才能够更好的适应市场变化,在这个市场中立足,避免在激烈的战场上被淘汰

图片来源:网络



免责声明:本文部分图片来源网络,网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“咖啡工房”整理编辑,转载请注明,若侵权请告知删除,谢谢~!


图片




本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 做咖啡头像 鹿晗咖啡词曲 甘孜咖啡 咖啡犬死了 咖啡机 飞利浦 德龙 湖州咖啡馆运营管理 外滩最近咖啡厅 头疼药可以和咖啡一块喝吗 多莱斯 咖啡 咖啡色毛线裙搭配什么鞋 咖啡滤碗 石斛与咖啡 咖啡搅一搅 咖啡果横切 上海特色的咖啡厅 咖啡黄什么颜色 红茶中的咖啡因 你会想我吗玫瑰赞比心咖啡 海归小姐姐咖啡馆 美式咖啡旁边的小杯里面是什么

转载请注明出处。

2023-11-06 18:46:32

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评