塔拉珠咖啡:哥斯达黎加产区风味介绍

来源:中国av免费观看: 咖啡知识 > 咖啡产地 > 作者:GFD 2024-02-22 我要评论

塔拉珠Tarrazu,想必是提到哥斯达黎加咖啡,大家第一个会想到的产区,同时它也是哥斯达黎加国内第一个经过原产地认证的咖啡产区,但大部分人对于它的认识仅限于此。

如果想了解塔拉珠,就得先认识一个地方:Los Santos(可译为圣徒山谷或洛斯桑托斯)。

Los Santos是位于哥斯达黎加中部的一个古老的种植区,位于圣何塞省内,包含了:塔拉珠Tarrazu镇,多塔Dota镇,以及莱昂科尔克斯Leon Cortes Castro等行政区域。

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Los Santos受到来自太平洋的暖湿气流影响,年降雨量达到2400毫米,平均气温19℃,咖啡生长在海拔高度1500~2100米的地方。独特的气候条件,丰沛的降水加上肥沃的火山灰土壤,有茂密的森林遮盖,给咖啡豆提供了一个绝佳的生长环境。

这里生产的咖啡几乎都是硬豆,有着令人愉悦的酸度,带有巧克力、花香和水果味,受到大家的喜爱。因为这个区域里的塔拉珠成名最早,渐渐地就有人习惯以“塔拉珠(Tarrazu)”来分大类产区,塔拉珠的名声也就越来越响亮。

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随着塔拉珠的声名远播,有很多咖啡商想冒用“塔拉珠”这个名字。于是,2019年,哥斯达黎加政府向欧盟和世界知识产权组织(WIPO)登记注册“Café de Tarrazú”这个咖啡原产地名称,目的是保护这个世界上独一无二的塔拉珠产区及塔拉珠咖啡。

而相应的产权组织证书可防止这种哥斯达黎加咖啡的名称及其标志在未经相应授权的情况下在国内和国际上使用,可以确保该地区生产的咖啡豆的来源和质量,同时为生产者提供法律确定性和保护。从那之后,使用这个称呼就需要更加严谨。

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我们可以理解为:塔拉苏咖啡生长在Los Santos的三个地区里,分别是塔拉珠 Tarrazú、多塔Dota,以及莱昂科尔克斯León Cortés Castro,涵盖了所有的阿拉比卡咖啡品种,例如 Caturra、Catuai、 Geisha、Bourbon、Typica等。

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塔拉珠地区生产的咖啡豆,95%都属于极硬豆(SHB)一般在海拔1500米以上生长,其特点是风味上带有巧克力、花香和果味的细微差别。前街的口粮豆系列里就有一款水洗处理的塔拉珠咖啡,作为入门精选代表,卡杜拉、卡杜艾品种豆型较为饱满,带着甜橙、巧克力和坚果香,焦糖回甘持久。




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2023-12-02 18:43:24

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