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相信小伙伴都有留意到，星巴克出售的咖啡豆中，原料上均写着阿拉比卡。阿拉比卡是什么？明明这些咖啡豆都来自不同的地区，有着不同的味道，为什么原料上只有阿拉比卡呢？本文就
来跟着前街咖啡了解一下阿拉比卡～
什么是阿拉比卡豆？
其实，目前市面上我们看到的很多咖啡豆，均为阿拉比卡品种下的分支品种，也是咖啡豆三大种类（阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡）中，风味比较好的品种，所以成为了咖啡行业的主要选择品种之一，占全球咖啡产量的30%。（还有70%是罗布斯塔，只要用于速溶咖啡的制作）
阿拉比卡咖啡豆是世界上最重要的商业以及精品咖啡品种～阿拉比卡种咖啡豆主要产地为南美洲(阿根廷及巴西部分区域除外)、中美洲各国、非洲(肯尼亚、衣索比卡等地,主要是东非)、亚洲(包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分区域),中国的云南、台湾等
阿拉比卡豆咖啡豆的原产地是埃塞俄比亚南部的高原地区。它们一般在海拔1000-2000米的地方生长，是一种需要高海拔和适宜的气候和土壤条件的植物。
全世界的咖啡豆中，阿拉比卡种的咖啡约占65%—80%，它绝佳的风味与香气，使其成为这些原生种中唯一能够直接、单独饮用的咖啡。但其对干燥、霜害、病虫害等的抵抗力较低，特别是对咖啡最大的天敌—叶锈病，因而各生产国无不致力于改良品种。
因此阿拉比卡品种的分支品种非常的多，以及记录在案的品种已经多达100多种。每一个分支品种都会有着自己的特点，可能是好喝，可能是有比较强的抗病抗虫里，可能是产量大。
而星巴克的咖啡豆虽然来自不同国家与地区，但是不变的是里面咖啡豆是阿拉比卡家族中的一员。也因为种植地区气候区风土的不同，以及品种的不同，因此会有不同的咖啡风味表现。
星巴克印尼苏门答腊咖啡豆来自哪里？
苏门答腊咖啡豆其实就是曼特宁咖啡豆～苏门答腊是印度尼西亚最大的岛屿，也是世界第六大岛。它位于印度尼西亚的西北部地区。由于其地理位置，苏门答腊拥有该国最早的收获季节11 月至 3 月。
曼特宁咖啡豆就生长在苏门答腊岛上的阿拉比卡咖啡豆。苏门答腊咖啡具有低酸度和复杂的风味特征，许多咖啡爱好者将其称为香料、草本味的代表。
我们可以看到，苏门答腊咖啡豆包装上有一只老虎的标记，这是苏门答腊虎，也是极危保护动物。画上苏门答腊虎，一方面是希望大家注重环境与生物多样是的保护，一方面通过匍匐前进的老虎描述着曼特宁咖啡豆沉稳、醇厚的口感与风味。
曼特宁咖啡豆什么口感？很苦吗？
前街咖啡认为，啡的味道有几个影响因素。一方面，岛上肥沃的火山土壤造就了咖啡的泥土味。谈到它的低酸度，最重要的因素是苏门答腊咖啡的过程，适当地独有的湿刨法。
虽然风味比较醇厚沉闷，但是只要有合适烘焙以及合适的冲泡，曼特宁咖啡展现出来的并不是让人不适的苦味，而是有着明显的回甘。
前街咖啡为了让曼特宁咖啡豆有着醇厚的表现，同时也能喝到咖啡的层次感，所以会降咖啡豆烘焙至中深烘焙程度，一方面让咖啡豆有更多的焦糖化，产生更多能回甘的物质，一方面保留轻微酸质，提升咖啡整体的口感。
前街咖啡冲煮建议
滤杯：Kono滤杯水温：88-89℃粉量：15克粉水比：1:15研磨度：中粗研磨（中国20号标准筛网过筛率70%）
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过咖啡粉再移走滤杯结束萃取。（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2'00"。
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2023-05-16 15:21:30
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