咖啡入门知识:可以在线看av的网站种类 世界各国知名十二种常见咖啡豆怎么挑选

来源:中国av免费观看: 优选 > 作者:admin 2024-02-22 我要评论


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随着精品咖啡概念盛行,无论是咖啡品种的研究、咖啡品种的种植还是咖啡豆最终的品质,也是一年比一年好。人们对于咖啡的要求,也不在仅限于咖啡因的补充,而是开始对咖啡本身的风味有了更多的追求。


根据前街咖啡的了解到,如今人们对于咖啡风味的喜好大致分为三类:偏爱明亮、饱满花果香的,偏爱柔和酸带醇厚口感的,以及偏爱不酸,喜欢浓郁平衡扎实口感的。


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目前最受全球咖啡迷欢迎的咖啡豆有以下几种:来自埃塞俄比亚的原生品种咖啡豆,来自巴拿马的瑰夏品种咖啡豆,来自牙买加蓝山山脉的铁皮卡品种咖啡豆,来自印尼苏门答腊的Ateng品种曼特宁咖啡豆、来自巴西的波旁品种咖啡豆。


「埃塞俄比亚的原生品种咖啡豆」


埃塞俄比亚种植的咖啡豆,其最大的特点在于有着明亮的果酸,以及茶一样的回甘,这相比起以前咖啡只有醇厚浓郁苦的风味,埃塞俄比亚的咖啡豆让打开了许多小伙伴对咖啡味道的的新大门。


埃塞俄比亚如此特别、诱人的风味,离不开来自大自然的大杂烩。埃塞俄比亚作为咖啡的发源地,拥有着大量的不同的咖啡品种,光是记录在册的就有近2000个品种(其中1927个为原生品种,128个为外来引进品种),那就更不用说未被发现或者记录下的品种,所以说埃塞俄比亚是一个有大量潜力的咖啡品种库。


花魁咖啡豆


埃塞俄比亚西达摩花魁咖啡豆

产区:埃塞俄比亚西达摩古吉

处理厂:Buku Able

种植海拔:2250-2350

处理法:日晒处理

品种:埃塞原生品种

风味:复合莓果汁、水果发酵香、草莓酸甜、菠萝蜜




前街咖啡认为,这也是为什么埃塞地区的咖啡豆总能有丰富诱人的咖啡味道。搭配浅度烘焙保留更多的酸味,喝埃塞俄比亚的咖啡就想喝柠檬茶一样舒服清爽。


「巴拿马的瑰夏品种咖啡豆」


巴拿马种植的瑰夏咖啡豆之所以这么出名,是因为在该地区种植的瑰夏咖啡拥有着清晰、丰富的花朵香气,咖啡喝起来宛如一杯柑橘/莓果花茶般一样,让人感到愉悦放松。


瑰夏的幼苗最初是在埃塞俄比亚西南部的野生森林中被发现采集,当时采集目的是为了寻找新的抗病品种,因附近的Geisha山而得名。1954年被带到哥斯达黎加,并记录为T2722。五六十年代被试栽于中南美洲许多咖啡农场中,由于产量太低和植株脆弱的缺陷而没有被广泛种植。直到2003年才被翡翠庄园Peterson家族发掘,并赢得2004年最佳巴拿马比赛后,开启了巴拿马的瑰夏时代。


翡翠红标1

巴拿马翡翠庄园红标咖啡豆

产区:巴拿马波奎特

庄园:翡翠庄园 哈拉米约马里奥地块

种植海拔:1700m

处理法:日晒处理

品种:瑰夏

风味:复合水果汁感、柑橘般明亮酸质、玫瑰花香、蜂蜜甜感、红茶回甘。


为了保留巴拿马瑰夏咖啡豆清新的花香以及柑橘/莓果的酸甜,采用的是中度烘焙。不同庄园的瑰夏咖啡有着不同的风味表现,但是每一只瑰夏咖啡都能表现出自己独特的魅力。



「牙买加蓝山山脉的铁皮卡品种咖啡豆」


是的,没错,就是大家都听说过的蓝山咖啡豆。目前市场上存在着两种蓝山咖啡,一不小心就会误买,一种是蓝山风味,指的是使用其他产区的咖啡豆烘出的豆子,他们会标注为蓝山风味咖啡。


而另一种蓝山咖啡,指的则是产自牙买加蓝山地区的蓝山咖啡,前街咖啡本文所指的蓝山咖啡指的就是这一种咖啡。


蓝山一号副本

牙买加蓝山一号咖啡豆

产区:牙买加蓝山山脉

庄园:克利夫顿庄园

种植海拔:13100m

处理法:水洗处理

品种:铁皮卡

风味:酸甜苦平衡,柔和的柑橘酸质、浓郁的黑巧克力香气、坚果奶油般顺滑口感。


前街咖啡所出售的牙买加蓝山一号咖啡是具有牙买加咖啡局颁布的证书,除此之外,包装牙买加蓝山咖啡豆的木桶会有一只绿色青蛙的标志(可以看下图前街咖啡采进牙买加生豆时的图片),这是前街咖啡专门选择了有雨林认证的生产牙买加蓝山一号咖啡庄园,也就是克里夫顿农场,而且牙买加是唯一使用木桶装生豆的产区。


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还有最标志性的蓝山风味,真正的蓝山在香气上非常浓郁,口感均衡,不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉。因此前街咖啡会将蓝山一号烘焙至中深程度。正宗牙买加蓝山一号咖啡价格会比其他咖啡高,前街咖啡认为最重要原因有三点,量少、风味佳、品控严格。


「来自印尼苏门答腊的Ateng品种曼特宁咖啡豆」


所有种植在苏门答腊岛上的阿拉比卡咖啡豆都被统称为“曼特宁咖啡”。曼特宁咖啡让人影响最深刻的,莫过于起醇厚扎实的口感,苦味中带有明显的回甘,好的曼特宁咖啡师应该表现出醇厚度高、甜感强的口味与味道。


目前最好喝,也是品质最好的曼特宁咖啡,是来自印尼PWN生豆公司的独家产品-「黄金曼特宁咖啡豆」,同时也是PWN公司的注册成了商标。


黄金曼包装副本

印尼PWN黄金曼特宁咖啡豆

产区:印度尼西亚苏门答腊亚齐省

公司:PWN公司

种植海拔:1100-1600m

等级:G1 三次手选

处理法:湿刨处理

品种:Ateng

风味:草本、香料般浓郁香气、黑巧克力、焦糖、坚果。


PWN公司收购的曼特宁咖啡是选自种植在苏门答腊中北部亚齐产区的Gayo山,为Ateng品种。该品种是阿拉比卡和罗布斯塔的杂交品种,因此有着阿拉比卡咖啡豆优质的风味,也有罗布斯塔豆高强的抗病力。


在收集完成后,会严格按照标准进行3次人工挑选瑕疵豆,保证曼特宁咖啡豆的颜色、形状、大小均匀,保证每一颗豆子都在是十八目以上,以及300g样品中瑕疵豆数量少于3颗的的严格要求。经过前街咖啡中深度烘焙,PWN黄金曼特宁喝起来口感会更干净透亮,醇厚度和甜感也会更明显。


「巴西波旁品种咖啡豆」


巴西为世界第一生产大国,这里种植的咖啡豆有着低酸醇厚的风味特点,通常表现出混合烤坚果的风味。同时因为产量大,因此巴西咖啡豆的价格相对其他地区的咖啡豆要便宜许多,因此全球各咖啡店都会大量使用巴西产区咖啡豆,经过中深度以上的烘焙,作为萃取意式咖啡主要豆子。


波旁是铁皮卡突变产生的次种,与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种,绿色果实成熟时会呈现鲜红色。比起铁皮卡种,波旁种的叶子比较宽大,生长比较密集,结实量虽然有比铁皮卡高,但收成期同样是2年,也算是产量少的品种。


巴西皇后庄园33


巴西皇后庄园咖啡豆

产区:巴西 摩吉安娜产区

庄园:皇后庄园

海拔:1400~1950m

品种:黄波旁

处理法:日晒处理

风味:黑巧克力、奶油、花生、甘蔗、坚果


经过前街咖啡杯测发现,波旁咖啡拥有优质的口感,似红酒的酸味,余韵甜,因此也十分适合用于手冲咖啡的制作。


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2023-03-26 11:46:13

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